小(xiǎo)米是五谷中養生(shēng)保健的佳品。中醫(yī)認為(wèi)，同是種子，數量越多(duō)則能(néng)量越大，滋補力就(jiù)越強。故天生(shēng)萬物(wù)，獨厚五谷，五谷中粟米最佳。粟米又(yòu)稱小(xiǎo)米、谷子、粟谷。小(xiǎo)米春種秋收得天地之氣最全，得土(tǔ)氣最厚，為(wèi)脾之果，最養脾胃。小(xiǎo)米味甘、鹹，性涼，味甘色黃入脾胃經，味鹹入腎經。

營養分析

1、小(xiǎo)米因富含維生(shēng)素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生(shēng)瘡的功效;

2、小(xiǎo)米具有防止反胃、嘔吐的功效;

3、還(hái)具有滋陰養血的功能(néng)，可以使産婦虛寒的體質得到(dào)調養，幫助她們恢複體力;

4、小(xiǎo)米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著(zhe)的功效。

藥用價值

《本草(cǎo)綱目》說，小(xiǎo)米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開(kāi)腸胃。小(xiǎo)米又(yòu)有粟米、白(bái)粱粟、粢米、黃粟、稞子、谷子等名稱，為(wèi)禾本科植物(wù)粟的種仁。按黏性分糯粟和粳粟兩種。立秋後采收。以粒大、飽滿、均勻為(wèi)佳。

功用主治

1、小(xiǎo)米具有健脾和胃、補益虛損，和中益腎，除熱，解毒之功效。

2、主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、洩瀉。其具有滋陰養血的作用，可以使産婦虛寒的體質得到(dào)調養，幫助她們恢複體力。

食譜推薦

食材：排骨200克，紅(hóng)心紅(hóng)薯1個(gè)約200克，小(xiǎo)米半杯。

調味料：料酒1大匙，生(shēng)抽1 大匙，糖1茶匙，鹽1茶匙，姜蒜粉1茶匙，蒜末1茶匙，姜末1茶匙。

做法：

1、小(xiǎo)米淘洗幹淨加适量的水(shuǐ)浸泡20分鍾；

2、排骨洗淨，切小(xiǎo)塊，加入調味料腌制20分鍾；

3、浸泡好的小(xiǎo)米瀝幹水(shuǐ)分，加入1茶匙鹽，1茶匙姜蒜粉，拌勻；

4、将腌制好的排骨加入小(xiǎo)米中拌勻；

5、紅(hóng)薯去皮切小(xiǎo)塊，放(fàng)入蒸碗内墊底，表面鋪上(shàng)排骨，移入蒸鍋，蒸30分鍾即可。

食材：鮮鮑魚，冀豐黃金小(xiǎo)米，枸杞。

做法：

1、鮑魚用小(xiǎo)刀剔除貝殼，并将鮑魚腸部及雜(zá)物(wù)去除；

2、将鮑魚放(fàng)入開(kāi)水(shuǐ)中炒燙1分鍾，取出洗淨表面雜(zá)質；

3、将小(xiǎo)米，鮑魚及姜絲放(fàng)入慢(màn)炖鍋中，加入清水(shuǐ)（高(gāo)湯）炖煮2小(xiǎo)時；

4、見(jiàn)小(xiǎo)米粘稠，出鍋前5分鍾下(xià)入适量枸杞，即可食用。

食材：冀豐黃金小(xiǎo)米250克，大米115克 ，腰果35克，豌豆160克。

調味料：鹽1小(xiǎo)匙，植物(wù)油1小(xiǎo)匙，焖鹹鮮味時間＜30分鍾。

做法：

1、清水(shuǐ)淘洗黃小(xiǎo)米和大米（喜歡吃(chī)糯味的，還(hái)可以加入少許糯米）；

2、把各種食材放(fàng)入電(diàn)飯鍋，加入适量清水(shuǐ)，加入1小(xiǎo)匙鹽，植物(wù)油1小(xiǎo)匙；

3、按焖飯鍵，坐等開(kāi)吃(chī)（根據各家電(diàn)飯鍋品牌不同，依據實際情況設置時間）。